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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。